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Carottes au vinaigre « khizzou mraqed »




Les ingrédients pour une salade de Carottes au vinaigre « khizzou mraqed »

500 g de carottes
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel
Options : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre avec un bâtonnet de cannelle / Piment de Cayenne



Eplucher les carottes et les couper en lamelles moyennes. Cuire à l’eau salée. Préparer la sauce dans un grand saladier : ail, paprika, cumin, coriandre et huile. Bien mélanger.
     
Ajouter les carottes encore bien chaudes. Bien mélanger puis laisser les carottes absorber la sauce. Remettre le tout sur le feu avec un demi verre d’eau bouillante. Laisser cuire encore 5 à 10 mn pour réduire. Ajouter à la fin le vinaigre et retirer du feu. Laisser refroidir. Décorer d'olives et de citron confit et servir. Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.




        

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