Gastronomie
Blog Myziza : http://www.le212.info/myziza/ Recette et ingrédients pour un Méchoui nature 1 quart de mouton de 4 à 5 kg environ (épaule et côtes) 3 cuillères à soupe de beurre ramolli 1 cuillère ½ à soupe de cumin 3 gousses d’ail Sel Préchauffer le four à 300°C. Mélanger le beurre, le cumin, le sel et les gousses d'ail. Avec un couteau très fin, enlever les excès de gras. Glisser la moitié de la pâte de beurre sous les aisselles et la peau. Frottez le mouton et déposer dans un...
Blog Myziza : http://www.le212.info/myziza/ On utilise le mouton ou le veau. Sur certaines recettes, le choix de la viande est précisé. Pour le mouton en tagine : choisir l’épaule avec les côtes ou le gigot, coupés en grands morceaux. Pour le veau : choisir du veau jeune (pas nécessairement le veau de lait) ; les parties les plus savoureuses sont le jarret (« osso-buco »), les côtelettes ou le haut de l’épaule, coupés en grands morceaux. Pour les tagines aux légumes verts, le veau est...
Face à l’engouement du jeu Pokémon Go qui a fait son apparition cet été, il était incontournable que le pokéburger voit le jour. Le Pokéburger est vendu en Australie au prix de 15 dollars australiens (environ 10 euros) l’hamburger . Cette nouvelle création a été inventée par Ben Kagan, Chef de la chaîne de fast-food Down N’ Out, située dans l’hôtel Sir John Young à Sydney, en Australie. La mauvaise nouvelle c’est que le pokéburger n’est qu’éphémère et disparaîtra du menu dans moins de...
Blog Myziza : http://www.le212.info/myziza/ Les ingrédients pour faire une « Tfaya », la sauce douce 1 kg d'oignons coupés en lamelles fines 500 g de raisins secs sans pépins 1 cuillère à soupe de cannelle 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 clous de girofle 50 g de beurre Mettre dans une casserole à feu doux les oignons avec le beurre, les clous de girofle et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire environ 30 mn. Laver les raisins secs et enlever les queues. Ajouter...
Blog : http://www.le212.info/myziza/ Le couscous est composé de graines roulées et déshydratées de semoule de blé dur. Une fois cuit, son volume se multiplie par 2 ou 3. Il y a trois tailles de grain : le fin, le moyen et le gros. Le grain fin est utilisé pour les recettes sucrées (« Seffa »). Le grain moyen ou gros sert plutôt à préparer le couscous aux légumes. Pour réussir la cuisson, le couscous doit cuire dans le « couscoussier ». Mode de cuisson Remplir le récipient bas du...
Ingrédients pour un Couscous « aux 7 légumes » 1 kg de couscous 750 g de viande de veau ou de bœuf avec l’os (le jarret ou l'épaule) 1 bol de pois chiches trempés (dès la veille) 3 grands oignons (750 g environ) 1 chou (500 g environ) 300 g de navets moyens (violets et jaunes) 500 g de carottes moyennes 6 courgettes moyennes 1 courgette slaouiya de taille moyenne 500 g de citrouille 2 tomates 1 bouquet de persil et de coriandre Safran Sel et poivre 1 louche ½ d'huile (option :...
Ingrédients pour une Harira traditionnelle pour 10 à 12 personnes 350 g de viande de veau coupée en morceaux 1 os (de préférence de la rotule, sans trop de gras) 1 bol à soupe de pois chiches trempés la veille (sans la peau) 2 branches de céleri frais haché 2 grands oignons 5 tomates moyennes (épépiner et passer en purée) 2 cuillères à café de concentré de tomates 1 botte de persil haché 1 botte de coriandre hachée 1 cuillère à soupe de beurre Safran 1 bâtonnet de cannelle 3...
  Si vous pensiez manger régulièrement du wasabi avec vos sushis, vous vous trompez. C’est ce  que révèle  Sarah Everts, du site scientifique Chemical & Engineering News, qui explique que lorsqu'on nous sert du "wasabi" avec nos sushis ou makis, on nous ment, tout simplement, rapporte Refinery29. Mais qu'est-ce que cette petite pâte verte fluo que l'on nous vend comme du wasabi ? C’est du Raifort, une racine comestible, mélangée à de la moutarde forte et à un peu de...
En cette période de vacances d'été, si de nombreuses spécialités culinaires sont appréciées, nombreux sont ceux qui voyagent pour des destinations exotiques, et qui pourraient se laisser tenter par de nouvelles expériences culinaires. Pour certains plats, mieux vaut y réfléchir à deux fois. Une seule bouchée peut suffire à provoquer malaises, nausées et diarrhées. D'autres aliments peuvent même être plus dangereux. En effet, il est parfois  difficile de se renseigner à l'étranger sur...
Il existe un restaurant situé en Chine, à Harbin, capitale de la province du Heilongjiang au nord-est du pays qui dispose de 18 robots-à-tout-faire : de l’accueil au service en passant par les cuisines.  Ces robots mesurent entre 130 et 160 cm de haut et sont capables d’afficher plus de 10 différentes expressions faciales et de parler un chinois basique. Quand un nouveau client passe le pas de la porte, un robot tend le bras droit et l’accueille avec ces mots : «Terrien, bonjour,...
Le nom « bok choy » provient du mot chinois pour « cuillère à soupe » en raison de la forme de ses feuilles. Un aliment et un remède Chinois favori depuis des siècles, le bok choy à feuilles vertes devient de plus en plus apprécié en occident. Non seulement il permet une grande variété de méthodes de préparations, cru en salades, mariné et une douzaine de préparations en sauté. Pour ses qualités nutritives, le bok choy est riche en propriétés anti-cancer ainsi que d’autres...
Et oui, l’été et le beau temps arrivent, et avec ça: les barbecues ! A cette occasion,    BARBECUE : COMMENT EN PROFITER TOUT EN MANGEANT SAINEMENT ? 1. PRIVILÉGIEZ LES VIANDES MOINS GRASSES « Un barbecue sain passe par des ingrédients sains ». En ce qui concerne la viande: le secret pour réaliser un barbecue plus sain est de remplacer les viandes grasses habituellement utilisées au barbeuc’ par des viandes plus maigres. Ainsi, évitez les chipolatas, merguez ou autres...
Vous ne voulez pas priver vos enfants de cette pâte à tartiner chocolatée,  pensez à la préparer chez vous !    Cette recette est assez simple pour préparer une pâte à tartiner chocolatée maison, sans conservateurs, sans additifs ni produits transformés.   Ingrédients :   – 170 g de purée de noisettes – 120 g de chocolat noir – 10 cl de lait d’amande – 1 cuillère à soupe de miel – ½ cuillère à café de cannelle   Préparation :   – Dans un bol,...
Un peu d'histoire : Comble de l’histoire, ce tour de force du world food a été obtenu par ce qui n’était au départ qu’une simple recette de subsistance, créée il y a près d’un siècle aux Etats-Unis. Plusieurs familles de chefs italo-américains revendiquent la paternité du plat devenu culte ; le nom le plus célèbre est celui du restaurateur Caesar Cardini, qui l’aurait concoctée dans son établissement situé à la frontière mexicaine un jour de 1924 avec les moyens du bord, alors que les...
Comme Le chef Croft Alley de Los Angeles avec son yaourt boosté de chlorophylle pure ou encore le coach londonien James Guigan conseille de la boire simplement diluée dans de l'eau .  Jennifer Lawrence le fait pour profiter de ses qualités anti-inflammatoires, de sa capacité à maintenir l'équilibre acido-basique et à assainir notre flore.  DES BIENFAITS PROUVÉS   1. Augmente la production de globules rouges. 2. Adsorbe les toxines dans l’intestin et...
Michel Vernet, lauréat du concours Lépine en 2008, a passé un mois à jeûner sur une île déserte dans l'émission The Island.   Ce qui a changé dans sa vie : Entrepreneur, Michel considère que l’instinct reste la meilleure des visions. Oubliés (ou presque !) le marketing, la gestion prévisionnelle, les études de marché… Michel veut être un chef d’entreprise qui développe sa vision comme le chasseur développe son instinct.   Une expérience qu’il résume en 4 leçons : ...
L'idée révolutionnaire de mettre au point une machine qui permettrait de combiner l'art culinaire avec la technologie 3D. Une volonté qui n'est pas nouvelle, puisque nous avions déjà découvert les imprimantes 3D capables de créer des bonbons et du chocolat ! Baptisé PancakeBot, il s'agit d'une imprimante 3D qui permet de personnaliser vos pancakes. Comptez 300 dollars pour devenir l'heureux propriétaire de cette imprimante 3D gourmande, disponible en...
Le Maroc a remporté, dans la catégorie "plat principal", le premier prix du onzième concours de cuisine internationale . Cette compétition culinaire s'est tenue , ce dimanche 24 avril 2016, dans le Nord-ouest de l'Espagne . Les cuisiniers marocains ont, ainsi,  recueilli les honneurs  du jury de la compétition grâce au fameux  tajine à l'agneau, décoré d'un œuf de caille. Quant  à la seconde place, elle revient  au Venezuela,  avec son " bouillon polonais...
Le géant du fast-food américain va expérimenter un tout nouveau restaurant où les frites pourront être consommées sans aucune modération. Outre le fait de pouvoir personnaliser son dessert et son burger ou de passer commande soi-même grâce à des écrans interactifs, le restaurant proposera une formule permettant de se servir… des frites à volonté. Si cette formule risque fort de séduire les consommateurs, elle n'est toutefois pas très recommandée sur le plan de la santé. En savoir plus :...
Against jellyfish stings, the proper remedy would be ... hot water! Deux chercheuses de l'université d'Hawaï conseillent d’immerger la zone piquée dans de l’eau à 45 °C, car la chaleur inactive le venin. À l’inverse, contrairement à certaines idées reçues, le froid est à éviter. le sujet draine beaucoup d’idées reçues :  Les gens pensent que la glace sera utile parce que les piqûres de méduses brûlent et la glace est froide ». Mais  « la recherche, à ce jour, a montré que...
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