Le salsifis noir : aide à prévenir les risques de diabète de type 2




Le salsifis noir est un légume-racine dont la chair est très riche en inuline, un glucide qui aurait des effets protecteurs contre certains cancers (intestin, sein), et aiderait à prévenir les risques de diabète de type 2. Une étude a également démontré les bienfaits antioxydants3 du salsifis noir car certains de ses composés empêcheraient la formation de radicaux libres.

 

Avant de les manger, il faut peler les salsifis noirs. Pour cela, il est conseillé de les faire cuire afin de ramollir la peau tout en conservant leur saveur. On recommande également de les consommer les plus frais possibles afin d’éviter qu’ils deviennent fibreux.




        




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