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Santé et Bien Etre

Ouvrage : "Savez-vous goûter...les algues ?"


Un livre pour tous, grand public et professionnels ! Un ouvrage pédagogique, gustatif et ludique, pour tout connaître des macro et microalgues, qui font peu à peu leur entrée dans notre alimentation !



Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ?

Ouvrage : "Savez-vous goûter...les algues ?"
Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante.

Plus qu’un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

LES AUTEURS

Hélène Marfaing est chef de projet agro-alimentaire et nutrition au CEVA. Julien Lemarié est chef étoilé Michelin au restaurant La Coquerie (maison LeCoq-Gadby, Rennes). Pierre Mollo est spécialiste du plancton. Johanne Vigneau est chef-propriétaire du restaurant La Table des Roy (îles de la Madeleine, Québec). Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.

Avec les regards croisés de : Régine Quéva, Catherine Le Joncour, Jacques Brégeon, Anne-Gaëlle Jacquin, Georges Garcia, Guy Prigent et Jean-Paul Bonhoure.

Contact presse : Dominique Hervouët - Tél 06 61 70 32 90




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