Booking.com



Salade César le grand débat




Un peu d'histoire :

Comble de l’histoire, ce tour de force du world food a été obtenu par ce qui n’était au départ qu’une simple recette de subsistance, créée il y a près d’un siècle aux Etats-Unis.





Plusieurs familles de chefs italo-américains revendiquent la paternité du plat devenu culte ; le nom le plus célèbre est celui du restaurateur Caesar Cardini, qui l’aurait concoctée dans son établissement situé à la frontière mexicaine un jour de 1924 avec les moyens du bord, alors que les approvisionnements manquaient.

La controverse sur le créateur en induit une autre, bien plus déterminante, portant sur la liste des ingrédients de la recette originale : salade romaine, croûtons, parmesan et une sauce riche et relevée en constituent les quatre piliers de base ; nulle contestation à ce stade.

La présence de poulet n’est qu’une option mais communément admise, pour ses vertus protéinées et rassasiantes au moins.

Le débat se corse avec l’adjonction de bacon grillé ou d’œufs (durs ou mollets)

Mais les tomates, maïs, poivrons, avocats, crevettes, dés de jambon, pommes de terre et autres haricots verts sont une aberration dans l’affaire.
 
Pour savoir plus : Rendons à César sa salade
Source : http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2016/0...




        

Notez




Dans le même sujet sur le Web 


loading...

Booking.com

Inscription à la newsletter

Recherche