Santé et Bien Etre

« Il n’existe pas d’huile idéale ni parfaite », il est donc important de les varier afin d’équilibrer les apports nutritionnels



Conseils : « d'alterner deux à trois huiles aux propriétés complémentaires comme olive/colza/tournesol ou noix/soja/sésame » et « de préférer les huiles biologiques et de première pression à froid »



Certaines sont idéales pour la cuisson quand d'autres peuvent être utilisées pour la friture ou en simple assaisonnement. Petit récapitulatif :

  • Pour assaisonnement : l'huile de colza, de noisette, de lin (à ne surtout pas chauffer ! Elle perd ses propriétés et pourrait devenir toxique), de bourrache, de pépin de raisin, de noix, de cameline, de chanvre, de tournesol, de soja, d'olive, d'arachide, d'argan ou de macadamia.
     
  • Pour une cuisson à feu doux : l'huile de noisette, de soja, d'olive ou de macadamia.
     
  • Pour une cuisson à feu vif : l'huile de pépin de raisin, de tournesol ou d'olive.
     
  • Pour frire : l'huile de pépin de raisin, de tournesol ou d'arachide.
« Il n’existe pas d’huile idéale ni parfaite », il est donc important de les varier afin d’équilibrer les apports nutritionnels





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