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Santé et Bien Etre

L'huile de pépin de raisin n'a aucune vertu particulière pour la santé.



L'huile de pépin de raisin ne marche pas
Elle ne guérit rien. Elle ne soigne rien.
Aucune étude n'a jamais montré le moindre bienfait pour la santé de l'huile de pépin de raisin. Et surtout pas contre le cancer.



 Cette huile est vendue dans de petites bouteilles élégantes visant à faire croire qu'il s'agit d'un liquide précieux. 
Mais c'est un vulgaire sous-produit du traitement industriel des déchets viticoles (issus des vignes). 

Pendant des millénaires, les viticulteurs ont produit des tonnes de pépins de raisin, dont ils ne savaient pas quoi faire, et qui n'avaient aucune valeur. 

Grâce au progrès technologique, ils sont aujourd'hui capables d'en extraire de l'huile, ce qui était impossible il y a encore cent ans. 

Les prétendus effets bénéfiques pour la santé de l'huile de pépin de raisin tiendraient à sa richesse supposée en antioxydants, et en particulier des flavonoïdes, les oligo-proanthocyanidines (OPC). 

Il est vrai que les pépins de raisins sont riches en OPC 

Mais il n'y a pas d'OPC dans l'huile de pépin de raisin, pour la bonne raison que les OPC sont des molécules polaires, qui ne sont pas solubles dans l'huile non polaire 

Et c'est bien dommage en effet qu'il n'y ait pas d'OPC dans l'huile de pépin de raisin. 

Car les OPC sont des composés naturels remarquables. 

Ils furent découverts par un chercheur français, le professeur Masquelier, dont l'histoire vaut la peine d'être racontée : 

Comment des explorateurs français, pris dans les glaces du Canada, furent sauvés par des Indiens

L'histoire des OPC débute à la Renaissance, l'époque des grandes explorations. 

Lorsque le navire du célèbre explorateur Jacques Cartier fut pris dans les glaces du fleuve Saint-Laurent, au Canada, en 1534, tout son équipage fut victime de la terrible maladie des marins : le scorbut. 

Ils n'eurent la vie sauve que grâce aux Indiens qui les soignèrent avec des infusions d'aiguilles et d'écorce de pin. 

Plus de 400 ans plus tard, le professeur Jacques Masquelier, de l'Université de Bordeaux, se rendit au Québec pour découvrir ce qui, dans le pin, pouvait avoir sauvé les marins français. 

On savait en effet que le scorbut se soignait grâce à la vitamine C. Mais le pin ne contient pas de vitamine C ! 

C'est ainsi qu'il identifia une classe de composés flavonoïdiques aux propriétés antioxydantes encore bien plus puissantes que la vitamine C. Il les nomma pycnogénols, mais l'appellation chimique officielle qui fut plus tard retenue par le gouvernement américain fut « oligo-proanthocyanidines » (OPC). 

Le Pr Masquelier découvrit que les OPC étaient aussi abondants dans les pépins de raisin. Le Bordelais étant bien sûr une région de vignes, elle constitua une source importante de matière première pour la fabrication d'extraits riches en OPC, et ce sont les pépins de raisin qui ont fait l'objet des plus intenses recherches universitaires . 

Les OPC sont aujourd'hui très célèbres ; ceux de l’écorce de pin des landes se retrouvent dans les compléments alimentaires haut de gamme sous le nom de Pycnogenol®. 

Le prodigieux pouvoir des OPC

Les OPC se lient au collagène, une protéine essentielle des articulations, des ligaments, de la peau, des os et de l'intérieur des artères. Ils exercent une puissante action protectrice, inhibant (freinant) l'inflammation et l'oxydation. 

L'activité antioxydante des OPC est 20 à 50 fois plus intense que celle des vitamines C et E. 

Ils sont bons pour les vaisseaux sanguins, et ce sont d'ailleurs eux qui expliquent l'efficacité de la vigne rouge, bien connue pour les problèmes de circulation et l'insuffisance veineuse. 

Mais vous n'en trouverez pas la moindre trace dans l'huile de pépin de raisin ! 

Une huile riche en oméga-6

L'huile de pépin de raisin est aussi vantée parce qu'elle est riche en graisses polyinsaturées, qui ont la réputation d'être meilleures pour la santé que les graisses saturées. 

Les graisses saturées ont la réputation de boucher les artères. Mais c'est un mythe qui ne tient plus aujourd'hui . 

Par ailleurs, souvenez-vous qu'il y a deux catégories principales de graisses insaturées : les oméga-3 et les oméga-6. 

L'important est de maintenir un bon équilibre entre les deux. Manger autant de chaque, ou, au pire, 5 fois plus d'oméga-6 que d'oméga-3. 

Malheureusement, dans l'alimentation moderne occidentale, nous mangeons souvent 15, 20 ou 30 fois plus d'oméga-6 que d'oméga-3. 

Les oméga-3 sont les plus chers, et les plus rares : vous les trouvez dans les poissons gras (anchois, sardines, maquereau, harengs), dans l'huile de lin, les noix, le pourpier, des aliments qu'on ne trouve pas souvent dans les foyers… 

Les oméga-6 sont dans l'huile de maïs, de tournesol, qu'on trouve partout parce qu'elles sont les moins chères. Et devinez quoi : l'huile de pépin de raisin est bourrée d'oméga-6. 

Elle contient 70 % d'oméga-6, qui favorisent l'inflammation et augmentent le risque cardiaque. Pour couronner le tout, des chercheurs français ont montré que ces graisses avaient la fâcheuse tendance d’augmenter votre risque de cancer du sein [3] ! Et cela pose un problème supplémentaire : les acides gras polyinsaturés sont très instables et s'oxydent facilement, ce qui les rend toxiques. 

Cette oxydation se produit en quelques instants sous l'effet de la chaleur. Ce sont des huiles qu'il ne faut donc jamais utiliser en cuisine. 

Pour mettre dans votre poêle et les fritures, il faut une graisse saturée, comme le beurre, la graisse de bœuf, le saindoux, la graisse de canard, l'huile de noix de coco vierge ou l'huile de palmiste. 

Jamais d'huile de pépin de raisin. 

Huile de pépin de raisin et vitamine E

Le seul nutriment présent en quantité significative dans l'huile de pépin de raisin est la vitamine E. 

Une cuillère à soupe contient 3,9 mg de vitamine E, ce qui représente 19 % des apports journaliers recommandés. 

Cependant, à nombre de calories équivalentes, ce n'est pas impressionnant. 

Vous aurez bien plus de vitamine E en mangeant des noix ou des épinards, qui ont en plus l'avantage de contenir des tonnes d'autres nutriments bons pour la santé. 

Une huile à ne pas manger

Très franchement, il n'y a rien à dire de positif sur l'huile de pépin de raisin concernant la santé. 

Toutefois, de nombreuses personnes disent qu'elle est efficace pour adoucir la peau et les cheveux. Elle est aussi utilisée en massage et en aromathérapie (pour diluer des huiles essentielles). 

Je n'ai aucune objection contre cela, au contraire. Il n'y a de toutes façons aucun danger à vous en mettre sur la peau ou sur les cheveux. 

Mais franchement, cette huile ne doit PAS être mangée. 


Jean-Marc Dupuis  de SNI
L'huile de pépin de raisin n'a aucune vertu particulière pour la santé.





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