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Santé et Bien Etre

Un régime italien anti-âge



Voici les 10 grandes règles à suivre et à adapter aux produits à nos produits locaux et nos goûts perso !



1.DES LÉGUMES FRAIS À FOISON, À TOUS LES REPAS !
On ne le dira jamais assez, les légumes ne doivent pas "accompagner" mais garnir la moitié de l'assiette ! Leurs atouts : légers, ils sont riches en fibres qui rassasient et favorisent le transit, ainsi qu'en micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants), indispensables et protecteurs.

Tous les légumes sont bons, du moment qu'ils sont de saison et qu'ils n'ont pas trop voyagé (sinon, bye-bye les vitamines). La mention "sans pesticides" et le label bio sont bien sûr des plus.

2. VIANDE : DE LA VOLAILLE DE QUALITÉ 2 FOIS PAR SEMAINE
C'est maintenant bien connu, un excès de viande (rouge, en particulier) favorise les maladies cardiovasculaires, le cancer du côlon et le diabète. Acidifiante et riche en graisses saturées, la viande ne doit pas figurer au menu tous les jours, et encore moins à tous les repas. Comme les habitants de Pioppi, on la réserve aux grandes occasions (fête, restaurant... ) et du coup, on la choisit de qualité : bio, de petits producteurs, élevée à l'herbe, nourrie sans OGM... Et pour la viande rouge, 2 ou 3 fois par mois maximum.

3. DU POISSON RÉGULIÈREMENT, 3 OU 4 FOIS PAR SEMAINE
Le poisson apporte autant de protéines que la viande mais sans les graisses saturées. Les espèces maigres (cabillaud, lieu, merlu... ) sont à la fois légers et rassasiants. Les poissons gras (sardine, maquereau... ) renferment des acides gras essentiels, les oméga-3, qui protègent des maladies cardiovasculaires et favorisent le bon fonctionnement du cerveau. On privilégie les poissons de nos côtes et pêchés selon des techniques durables. Et on évite ceux des grands fonds, très menacés (grenadier, empereur... ).

4. DU PAIN ET DES PÂTES AU MOINS 1 FOIS PAR JOUR
À Pioppi, point de farine blanche ni de céréales ultra-transformées. Le pain artisanal au levain (digeste et rassasiant) et les pâtes faites maison avec des farines de qualité sont la base. Plus un produit est brut et complet, plus il est riche en micronutriments et plus il fournit une énergie longue durée. Chaque jour, on savoure au choix : pain artisanal, pâtes complètes, sarrasin, orge...

5. DES LÉGUMINEUSES AU MOINS 1 FOIS JOUR
Les légumes secs ont fait leur apparition dans les nouvelles recommandations alimentaires publiées par Santé publique France : au moins 2 fois par semaine en privilégiant le bio. À Pioppi, pois chiches, lentilles et autres haricots sont bien plus souvent au menu. Associés aux céréales, ils constituent une bonne alternative à la viande : ils apportent des protéines de qualité, mais aussi des glucides sources d'énergie, des fibres rassasiantes, et quantité de minéraux. Des aliments "presque" parfaits qui leur valent d'être les nouveaux chouchous des nutritionnistes. Découvrez aussi nos recettes aux légumes secs

6. DES LAITAGES DE CHÈVRE ET DE BREBIS 1 FOIS PAR JOUR
Les Méditerranéens boivent peu de lait, mais ils consomment des yaourts et des fromages frais. Ceux-ci ont l'avantage de contenir moins de lactose et d'être mieux tolérés. Par ailleurs, la côte méditerranéenne étant plus propice aux petits élevages qu'aux grands pâturages, c'est surtout des laitages de chèvre et de brebis qu'on y consomme. Or ceux-ci sont également plus digestes (car leurs acides gras sont plus petits) et leur saveur typée comble les papilles. Résultat : on est moins tentée d'en reprendre.

7. DE L'HUILE D'OLIVE AU QUOTIDIEN, À TOUS LES REPAS !
À Pioppi, c'est un pilier de l'alimentation. Le beurre et la crème sont inexistants. Gorgée d'acides gras mono-insaturés excellents pour le système cardiovasculaire, l'huile d'olive se prête aussi bien aux salades qu'à la cuisson. Elle est réputée pour ses polyphénols, des antioxydants qui ralentissent le vieillissement des cellules et réduisent les risques de cancer. Pour autant, elle reste composée de 100 % de lipides, donc on a la main légère : 1 à 2 cuillère à soupe par repas max.

8. DES FRUITS POUR LE DESSERT, À CHAQUE REPAS !
Autre particularité du régime Pioppi : l'absence de sucre et de produits sucrés. Seule exception : un peu de miel éventuellement dans un yaourt ou une pâtisserie maison pour une grande occasion. Le reste du temps, c'est un fruit qui clôt le repas sur une note sucrée. Un modèle à suivre puisque les fruits sont peu caloriques, sans graisse et l'absorption de leur sucre est tempérée par la présence de fibres. Ajoutons que les vitamines et les antioxydants y sont présents à profusion quand on les choisit frais et de saison. On profite donc des beaux jours pour flâner sur les marchés et dans les cueillettes.

9. UNE PETITE POIGNÉE D'OLÉAGINEUX 1 FOIS PAR JOUR
Autres nouveaux venus dans les recommandations alimentaires : les fruits à coque non salés (noix, noisette, amande... ). Riches en protéines, en fibres, en bonnes graisses et en minéraux (magnésium, calcium, potassium... ), ils apportent une foule de bons nutriments. Ils complètent bien une alimentation végétarienne. Mais avec plus de 600 calories/100 g, une poignée suffit !





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